Carles Abellan

carlesabellanUn modelo de cocinero contemporáneo para seguir, una fuente inagotable de la creatividad culinaria, un talentoso maestro de la revitalización de conceptos olvidados otorgándoles un nuevo valor y aumentando su prestigio, una mente abierta e ingeniosa, un claro referente gastronómico nacional e internacional y mucho más – todo es Carles Abellan.

Su camino profesional empezó “por acidente”, cuando él, un joven de 21 año, se buscaba a si mismo después del ejercito, sin tener ideas claras y objetivos concretos. Se apuntó a la recién abierta Escuela de Hostelería de Barcelona, donde conoció a toda una generación heroica de grandes cocineros como Sergi Arola y José Andrés.

Tras fregar platos al principio, comenzó a descubrir el atrayante y difícil mundo de la cocina. Entró en “Joves Cuiners”, un grupo de cocineros vanguardistas, entre los que estaba Ferran Adrià; en 1987 empezó a trabajar en Cala Montjoi, donde leía los últimos libros gastronómicos de Francia, a parte daba clases de la cocina…y un buen día en el aeropuerto se hizo por primera vez el chef, la posición ofrecida por Ferran Adrià y Juli Soler en su nuevo restaurante, el Talaia Mar, donde más tarde nació la famosa tortilla de patata deconstruida. Allí, Carlos Abellan no solamente perfeccionó su don cocinero, pero se hizo el director del restaurante, y lo convertió en un verdadero culto.

carlesabellan2

“La era Abellan” se inició con la apertura de su proyecto tan deseado, cuidadosamente planteado durante años, que es Comerç 24, un concepto novedoso con la visión neoyorquina, de cocina miniatura, con tapas creativas “de autor”, y una atmósfera moderna y relajada; su triunfo absoluto que le trajo la estrella Michelin. ¡Y después más y más éxito! Tapas 24, Bravo, el Suculent…y aquí la lista no se acaba, pero simplemente hace una pequeña pausa para respirar antes de “un viaje, el de Carles, que no conoce horizontes”.

Actualmente Carles Abellan es una figura de gran  importancia y prestigio en el mundo cocinero en España, conocido tanto a nivel nacional como internacional, un “gurú” gastronómico y uno de los favoritos de los gourmets de la ciudad, y los foodies que vienen de todo el mundo buscando nuevas sensaciones gustativas y una interesante aventura gastronómica.