¿El origen de la sangría?
Sep20

¿El origen de la sangría?

Nos hemos encontrado con Héctor Henche, uno de los mejores bármanes del país y director del grupo Fizz Bartenders & Beverage, para hablar de la popular bebida española. Aunque puede ser considerado un cóctel a base de vino, la verdad es que su origen es anterior a los cócteles y en España es toda una tradición. Asimismo, podemos encontrar en el ‘Diccionario del Castellano’ del Padre Esteban Torres, en 1778, que es una invención inglesa que se popularizó en las colonias británicas y francesas de Las Antillas durante el siglo XVIII. Dicen que el término proviene de ‘sangaree’ (sangre), nombrada así por su color. Al extenderse su consumo en la península su nombre varió hasta convertirlo en sangría. Otro origen apunta directamente a nuestro país y que su origen se encuentra en las zonas frutícolas de la península. El calor del verano avinagraba el vino y la mejor solución era añadirle fruta para corregir la acidez. Lo que sí se conoce a ciencia cierta es el origen de su gran popularidad: la década de los sesenta y la invasión de las suecas con la apertura del turismo exterior. Crearon un producto específico para atraer turistas en la época en la que Fraga Iribarne se bañaba en Torremolinos. Quizá esta invención turística retrasó la apertura del vino español al mundo a diferencia de países como Italia o Francia. El problema es que su receta y su momento de consumo se han denostado. A menudo se sirve de cualquier forma, utilizando los culos de botellas y con productos de dudosa calidad en lugar de elaborarla con los mejores ingredientes, realzando la calidad del vino empleado y siempre servida en una cristalería acorde, como si de un buen vino se tratara, ya que al fin y al cabo debería ser un buen vino, pero preparado. La sangría es una bebida que crea un momento de comunidad porque alrededor de comer y beber hay algo mucho más importante: compartir. Por ello, en 2014 la Unión Europea creó una denominación de origen para esta bebida como vía para recuperarla de su degradación y le dio uso exclusivo del término a aquella elaborada en España y Portugal y obliga al resto de productores a denominarla bebida aromatizada a base de vino. Para preparar la clásica sangría hay que coger fruta de temporada (en primavera melocotón, níspero, albaricoque…; en invierno manzana, pera, naranja…) y se macera con un buen tinto de crianza durante dos o tres horas. Después se filtra ese vino y se le añade fruta recién cortada, un toque de licor de naranja (Grand Marnier o Cointreau) y azúcar. Para darle un toque burbujeante...

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Acerca de las últimas tendencias en medicina preventiva y calidad de vida
Sep19

Acerca de las últimas tendencias en medicina preventiva y calidad de vida

Tatiana Bakúnina es graduada por la Universidad de Harvard, experta internacional en medicina preventiva y de terapias antienvejecimiento, fundadora y socia gerente de los centros europeos de medicina innovadora de Quale Vita. Nos hemos reunido con Tatiana en la nueva oficina de Quale Vita, ubicada cerca de la Casa Milà (La Pedrera), para hablar sobre las últimas tendencias en el campo de la medicina preventiva y descubrir las últimas novedades en salud y tratamientos de rejuvenecimiento. Los centros Quale Vita operan en tres países europeos. ¿Por qué no en Rusia? Al principio vivíamos en Europa y los niños estudiaban en una escuela local. Por ello no queríamos distraerlos y, además, desde aquí era más fácil estar al día de las innovaciones en el campo de la medicina. Es justamente aquí, donde explorando todas las tendencias modernas, descubrí la medicina preventiva y decidí dedicarme a ella. De hecho, esta tendencia se originó hace 50 años en forma de terapia de reemplazo hormonal, pero empezó a ganar popularidad hace tan solo 10 años. Por no hablar ya de Rusia, donde se empezó a hablar de la medicina preventiva hace tan solo un par de años. A día de hoy mi tarea consiste en, siendo una experta en el campo, representarla a los mercados interesados. Decidí empezar por Bélgica, donde se encuentra uno de los líderes mundiales en este campo, con el cual seguimos trabajando hasta la fecha; y en 2013 inauguré un centro en Barcelona, adonde me mudé con la familia. Aquí también colaboramos con varias clínicas e institutos punteros, lo cual nos permite ofrecer un servicio premium a nuestros pacientes procedentes de distintos países, tales como Rusia, Inglaterra y Emiratos Árabes, entre otros. La popularidad de nuestros centros está creciendo rápidamente, y por ello tomamos la decisión de abrir oficinas de representación en Kiev, Astana y Londres este año. Moscú también está en nuestros planes, pero no voy a revelar todos los secretos. ¿Qué opina de la medicina preventiva actual de Rusia, y por qué en Estados Unidos y Europa la actualidad es diferente? La causa de todo son las hormonas, más bien la palabra en sí, la cual espantaba a los clientes rusos. Es ahora que la gente está más informada, pero anteriormente el término “terapia de reemplazo hormonal” sonaba como el título de una película de miedo. De este modo, los primeros clientes se convirtieron en los promotores de nuestro negocio. El boca a boca sigue siendo la herramienta más poderosa de promoción, especialmente entre los pacientes rusos, debido a la desconfianza hacia la medicina que se ha ido formando a lo largo de los años en Rusia....

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Ferrol, la ciudad de las mil batallas y bellezas
Ago28

Ferrol, la ciudad de las mil batallas y bellezas

En Galicia, en el rincón más noroccidental de España, no solo se encuentra la célebre ciudad de Santiago de Compostela, donde se conservan las reliquias del apóstol Jacobo. Allí también existe un gran número de otros pueblos y aldeas encantadoras, adonde la gente viaja para disfrutar de su naturaleza virgen, sus escarpados acantilados y playas panorámicas. Y, por supuesto, para probar la sana y sabrosa cocina norteña española. Y cómo no, uno de estos pueblos es Ferrol: tranquilo y blanquecino, el principal centro de construcción naval de España, el punto de partida del “Camino de Santiago inglés”, el lugar de celebración del campeonato internacional más grande de surfing y la cuna del arte urbano. Ferrol, una ciudad curtida por mil batallas, es una fantástica mezcla entre la cultura, elegancia urbana y poderío militar. Para impregnarse del ambiente urbano basta con dar un paseo por el Barrio de la Magdalena, el cual recuerda a una una tableta de chocolate, ya que sigue el raciocinio de la ilustración. Además, allí es donde se encuentra el Teatro Jofre, el cual celebra este año su 125 aniversario. El Teatro Jofre es un edificio modernista y el orgullo de los lugareños, construido en el tercer cuarto del siglo XIX, y que se caracteriza por su atractiva arquitectura y un programa cultural y artístico interesante. Los amantes de la historia de la armada naval deben dirigirse sin falta al Castillo de San Felipe y su Arsenal. El castillo es una imagen viva del pasado militar de la ciudad, el cual jugó un papel importante en la construcción y desarrollo de Ferrol. San Felipe es una fortaleza que se encuentra en la orilla de la bahía, desde la cual se pueden apreciar no solo unas interesantes vistas panorámicas, sino también los puntos estratégicos de la ciudad y el océano por los cuales atacaban los enemigos. El castillo comenzó a construirse en el año 1589, momento en el cual la ciudad fue visitada por el rey Felipe II con sus ingenieros militares. Y ya en 1732 dieron comienzo las obras de ampliación del edificio, que finalizaron en el año 1775. A su vez, el Arsenal, construido en el siglo XVIII, es una ciudad dentro de otra ciudad, un complejo de estructuras hidráulicas y edificios únicos. Dentro de este complejo podemos hacernos una idea de la importancia de la flota en la construcción de la ciudad. Dentro del Arsenal vale la pena fijarse en su porticada plaza rectangular que comunica con la dársena; las salas de armas y el edificio de las ferrerías, que acoge de manera permanente la Exposición Nacional de Construcción Naval y el Museo Naval,...

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Los coches Hurtan, nacidos para deslumbrar
Ago18

Los coches Hurtan, nacidos para deslumbrar

La empresa granadina Hurtan empezó la fabricación manual de los automóviles retro en el año 1991. Entonces, el fundador de la compañía Juan Hurtado González, inspirado con los modelos de las décadas de los cuarenta y cincuenta, creó su primer coche de estilo clásico de diseño propio. Y ya en el año 1992, el mundo vio el modelo T2 de dos puertas y más tarde el T2+2. La carrocería del coche había sido creada a mano por la familia Hurtado, y el motor fue prestado del Renault Clio: acabados en madera de la consola central del interior, volante hecho en las mejores tradiciones de los ‘roadsters’ británicos de mediados del siglo XX, cuero de primera calidad y muchísimos detalles cromados. La clave del éxito de Hurtan es la peculiar simbiosis entre la artesanía, tecnología, lujo y exclusividad. Este año Hurtan celebra su 25 aniversario, y con este motivo hemos conversado con Juan Ignacio Salas, el hijo del fundador de la empresa. ¿Qué nos puede contar acerca de la industria automovilística española? Hubo un tiempo en el que se podía decir que España era uno de los líderes del mercado. Por ejemplo, a mediados del siglo XX España producía deportivos de clase premium. ¿Qué ocurre ahora? Efectivamente, la industria automovilística española contaba con un enorme reconocimiento a mediados del siglo pasado. Varias iniciativas, como los espectaculares Hispano Suiza o los preciosos Pegaso, hicieron de nuestro país un lugar donde se vivía el automóvil, no solo como meros ensambladores, sino como precursores de sagas de automóviles con personalidad y calidad. Aquellas iniciativas no consiguieron consolidarse, y ya en los sesenta la incipiente gran industria española de la automoción era meramente una “licenciataria” de las grandes marcas francesas e italianas. La industria creció, ensanchó sus fronteras e incluso llegamos a desarrollar nuestros propios modelos de la mano de Seat, pero finalmente, tras ser absorbidos por el grupo VW, volvimos a ser dependientes de las grandes empresas extranjeras. En España existen algunas iniciativas dentro del segmento del vehículo exclusivo y deportivo, pero se trata de unas iniciativas, por la particularidad de nuestro mercado, cuyos productos cuentan con enormes handicaps a la hora de encontrar un hueco en el mercado. ¿De qué manera su vida estaba unida al mundo de la automoción antes de Hurtan? Somos la segunda generación dentro de la empresa, y siempre hemos estado involucrados en la fundación de Hurtan. Algo que no se me olvidará jamás es esa tarde de domingo, tendría yo unos 7 u 8 años, estábamos sentados juntos con mi padre en el sofá y él estaba haciendo bocetos de su próximo coche. Hurtan ha sido como...

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Pablo Clavel, el rey de la columna
Ago14

Pablo Clavel, el rey de la columna

En los últimos años España ha conseguido excelentes resultados en el campo de la medicina. Por este motivo Revista Rusa inaugura una serie de artículos dedicados a las personalidades más ilustres del mundo médico, a las cuales Barcelona les debe el título de capital médica. Olga Solovieva, representante general de la asociación de los hospitales líderes de la ciudad, Barcelona Medical Agency, directora de Barcelona Medical Consulting, empresa responsable de prestar servicios y asistencia a los pacientes extranjeros en los hospitales de Barcelona, y del desarrollo de las relaciones internacionales entre los representantes de la medicina catalana y otros países, es la encargada de presentar a las autoridades de la medicina catalana a los lectores de Revista Rusa. “¡Zdravstvuy!”, me saluda el doctor Pablo Clavel en ruso con un marcado acento, pero compensado por su entusiasmo. Por favor, ¿cuéntenos cómo es que un cirujano español sabe hablar ruso? Mi familia tiene algunos amigos rusos y un día me lancé a estudiarlo. Llevo tres años estudiándolo, pero supongo que me falta práctica. De hecho solo lo practico con estos amigos y con algún que otro paciente. ¿Cuál es tu expresión favorita en ruso? “Uspokoisya” (tranquilízate), ¡muy útil para tratar con las mujeres! Sabemos que cerca de un 15% de sus pacientes para ADR vienen a Barcelona desde Estados Unidos. ¿Qué relación tiene con este país? Nací en España, pero luego viví con mi familia largos años en Estados Unidos. Mi padre, también neurocirujano, vivió allí hasta que mi madre no pudo más por la añoranza. Luego pasé por la universidad de Emory, Oklahoma, y la Universidad de California en San Diego. ¿Y por qué no se quedó a trabajar allí? Ya que ser neurocirujano en EE. UU. es uno de los puestos más deseados, ¿no es así? ¡No hace falta que vaya allí, ellos vienen aquí a operarse! El cirujano norteamericano está mejor considerado y se gana la vida de manera impresionante. ¡Pero es que Barcelona no está allí! Estoy muy a gusto aquí. Por no hablar de mi mujer, que no se movería de aquí ni a Sant Cugat. Sin embargo, tiene un aire de cirujano norteamericano: parece más reservado que sus colegas barceloneses. Mi inglés es nativo, y quizá sí, algún matiz americano se me ha pegado, aunque me considero mucho más cercano a mis pacientes de lo que suelen ser mis colegas norteamericanos, los cuales tienen un estilo algo más técnico y distante. Ahora bien, este matiz también me ayuda a tener tantos pacientes americanos. Cuando montamos una sesión por Skype para hablar antes de que se decidan volar a Barcelona, supongo que les doy mucha confianza....

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Los senderos enológicos de Galicia
Ago11

Los senderos enológicos de Galicia

Si los senderos turísticos le han llevado a Galicia, lo primero que tendrá que hacer es decidir a qué región dirigirse para catar los vinos locales. Y es que nada combina mejor que el marisco fresco y los vinos fragantes de la región vinícola más septentrional del país. El carácter de los vinos se ve muy influenciado por las características climáticas de la zona de la cual proceden. Galicia se sitúa en el extremo noroeste de España; parte de su territorio se encuentra en la costa atlántica y la otra linda con Portugal. La diversidad del terreno, la naturaleza y las zonas climáticas de Galicia se ven reflejadas en sus vinos. Su original y característico sabor se debe a que los viñedos crecen en las laderas de las montañas, los valles de los ríos y las mesetas. Galicia cuenta con cinco D.O. (Denominaciones de Origen). Y se trata de las zonas enológicas D.O. Monterrei, D.O. Valdeorras, D.O. Ribeira Sacra, D.O. Ribeiro y D.O. Rias Baixas. La zona viticultora más joven de Galicia es Monterrei, la cual se encuentra en la frontera con Portugal, en el valle del río Támega. La región obtuvo su estatus de D.O. en el año 1996. Sus principales variedades de vid blanca son: Dona Branca, Godello y Treixadura. Los vinos de estas variedades son de consistencia media, elegantes, dulzones y con un carácter suculento, poseen un aroma floral fresco y ligero, así como un sabor delicado y equilibrado, el cual ofrece un trasgusto suave y prolongado. Y sus principales variedades de vid roja son: Mencía y Merenzao. Los vinos de estas variedades tienen el color de cereza madura, un marcado carácter afrutado y un trasgusto a frutos rojos. A su vez, Merenzao, también conocida como la variedad Bastardo, se emplea para la producción de vinos de ‘coupage’. Las tradiciones vitivinícolas de Valdeorras se remontan a la época romana, puesto que son precisamente los romanos quienes fundaron los pilares de la cultura vinícola, el cuidado especial de los viñedos y la elaboración de vinos exquisitos. Y desde aquella época, el arduo camino recorrido por los viticultores y los elaboradores del vino trajo sus frutos, hasta conseguir que en el año 1945 Valdeorras obtuviera su estatus de Denominación de Origen. Esta región enológica se sitúa en la zona occidental de Galicia. Los viñedos se hallan en las laderas de las montañas y los valles de los ríos Sil y Jares. El clima local es ideal para la elaboración de los vinos secos: en verano hace calor, en invierno frío, y en otoño y primavera prevalece un clima apacible. Sus principales variedades de vid blanca son: Dona Branca,...

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