Minamo, pequeño Japón en el corazón de Barcelona
Nov24

Minamo, pequeño Japón en el corazón de Barcelona

Todo el mundo sabe cuál es el secreto para encontrar un buen restaurante de típica comida nacional: preguntar a los representantes de esa nación cuáles son los sitios que visitan ellos. En esta ocasión hablaremos de Japón. Tal vez en Barcelona no haya muchos japoneses, o simplemente se comportan al estilo japonés: siendo serenos y correctos. Pero en Barcelona hay restaurantes japoneses de sobras. Sin embargo, restaurantes realmente buenos hay pocos. Y establecimientos que preparen auténticos platos japoneses a partir de productos japoneses genuinos hay aún menos. Y el restaurante Minamo, que se encuentra en la intersección de las calles Consell de Cent y Bruc, es justamente uno de esos pocos establecimientos. Se trata de un pequeño restaurante que cuenta con buen servicio, una extensa carta de vinos, platos curiosos y lo más importante: una excelente calidad de productos. La primera impresión es magnífica. Uno no hace más que sacar el smartphone y tomar fotografías y más fotografías para llevarse aunque sea un pedacito del mágico jardín de Minamo. Al entrar en el restaurante nos encontramos lámparas colgantes, mesas redondas con orquídeas vivas, una pequeña fuente en el centro del comedor y el murmullo del agua que sustituye a la música. Un ambiente envolvente de sosiego, suave iluminación y para rematar, lo más inusitado, una pared de cristal tras la cual revolotean, duermen o comen trocitos de plátano cerca de un centenar de exóticas mariposas azules. Minamo apareció en Barcelona gracias a la administración del reconocido y lujoso hotel Alva Park Costa Brava de Lloret de Mar. Y el primer Minamo se encuentra precisamente allí. Para que tanto habitantes de Barcelona como turistas de todo el mundo puedan adentrarse en el fantástico mundo de Minamo, la dirección del hotel creó un pequeño rincón de Japón en el corazón de Barcelona. El servicio del Minamo de Barcelona es excelente. Seguramente debido a su experimentado equipo. El equipo es sonriente, amistoso, afable y nada importuno. Cada plato y sus ingreredientes se describen con gran profesionalidad y entusiasmo. Asimismo, los camareros desaparecen en el momento preciso pero vuelven a aparecer justo cuando son requeridos, cuando hace falta otra copa, cuchara o solo un poco de atención. En Minamo solamente se ofrecen sets de degustación: uno al mediodía y dos por la noche. Y no está hecho así por casualidad, ya que así se alivia la agonía en la elección y permite probar todas las sorpresas preparadas en la cocina del restaurante con el fin de consentir nuestras papilas gustativas. El set de mediodía se abre con un mini-bol con caldo dashi con cigalas y picatostes de anguila ahumada. El caldo no es...

Read More
Jornadas Gastronómicas Rusas en España
Nov15

Jornadas Gastronómicas Rusas en España

En octubre del año pasado en Madrid tuvo lugar la primera edición de Jornadas Gastronómicas Rusas (JGR). Considerando la experiencia positiva de las JGR del año pasado y partiendo de que este año ha sido declarado el Año Dual del Turismo entre Rusia y España, la próxima segunda edición de Jornadas Gastronómicas Rusas ha sido incorporada al plan oficial intergubernamental de actividades y se celebrará del 22 al 27 de noviembre en Madrid y Barcelona. Para comprender lo qué son las Jornadas Gastronómicas Rusas, quienes participan en ellas y por qué se celebra en España, hemos hablado con el señor Leonid Gelibterman, presidente del Centro Internacional Ruso de Vino y Gastronomía y presidente del Comité Organizador de las Jornadas Gastronómicas Rusas. ¿Cómo surgió la idea de celebración de las Jornadas Gastronómicas en España? La idea de celebración de las Jornadas Gastronómicas Rusas (JGR) en España surgió gracias a la iniciativa del Secretario General de la Organización Mundial del Turismo (OMT) Taleb Rifai y el embajador extraordinario y plenipotenciario de la Federación de Rusia Yuri Korchaguin. La OMT, a partir de 2014, lleva desarrollando activamente el tema del turismo gastronómico, y la celebración de las JGR en España es uno de los proyectos que apoya esta organización. En cuanto a la Embajada de Rusia en España respecta, la celebración de este tipo de eventos permite presentar a un amplio grupo de españoles un aspecto tan importante de la cultura rusa, como lo es la cocina nacional. La primera edición de las JGR del año pasado se celebró en Madrid. ¿Qué conclusiones de dicho evento han sacado? La conclusión es que se ha podido observar un gran interés por parte de los españoles, quienes han podido descubrir Rusia desde otra perspectiva. El interés fue tan grande que este hecho ha derivado en la segunda edición de Jornadas Gastronómicas Rusas; y parece ser que el proyecto apunta a convertirse en un evento anual. ¿En qué se diferenciarán las JGR 2016 de las del año pasado? En primer lugar, traeremos chefs de otras regiones de Rusia, en segundo lugar, en las actividades en el marco de las JGR 2016 participarán: el presidente de la Federación de Hosteleros y Hoteleros de Rusia, Igor Bukharov, y el presidente de la Asociación Nacional de Especialistas en Gastronomía de Rusia, Víctor Belyaev, y en tercer lugar, las jornadas tendrán lugar tanto en Madrid como en Barcelona; asimismo, se ofrecerá un amplio programa de clases magistrales y degustaciones. ¿Cómo se selecciona a los participantes a nivel de competición? Los chefs pasan una selección especial. Ellos presentan un menú que más tarde se valora por los organizadores. Asimismo, para...

Read More
Castell Peralada Restaurant
Oct27

Castell Peralada Restaurant

UNA VISIÓN CONTEMPORÁNEA DE LA COCINA AMPURDANESA El chef Xavier Sagristà y el maître y sommelier Toni Gerez, después de años de éxitos en El Bulli y Mas Pau (que regentaron durante dos décadas), y contando con la colaboración de Joan Moreno en esta nueva aventura, han diseñado para Castell Peralada una oferta de alta gastronomía que reinterpreta la tradición culinaria de manera creativa y con propuestas vanguardistas basadas en un elevado conocimiento de los productos del Empordà, tanto de la tierra como del mar Mediterráneo, y en la búsqueda de la excelencia. La familia Suqué-Mateu y el Grup Peralada han imaginado un nuevo restaurante gastronómico de alto nivel en un espacio totalmente renovado, en el que destaca un tapiz del siglo XVII con pasajes de la vida del arcángel Rafael, ideal para disfrutar de una auténtica experiencia sensitiva. Con una nueva cocina a la vista, el restaurante dispone de diversas salas, de dos reservados en los torreones del castillo del siglo XIV, y de una terraza frente al lago con vistas a impresionantes jardines. El interiorismo ha sido obra del equipo de Sandra Tarruella (Tarruella Trench Studio), que también ha renovado el Hotel Peralada Wine Spa & Golf incluido dentro de la completa oferta de ocio de Peralada Resort. En la carta de Castell Peralada Restaurant encontrarán opciones para compartir como los buñuelos líquidos de bacalao con miel, entrantes como el canelón de papel de oliva negra de Aragón con tartar de tomate y cebolla tierna, pescado de lonja con cremoso de raíz de apio, hinojo y aire de absenta, carnes como el pato de bellota con peras y foie gras, postres como los tres chocolates con azafrán, jengibre y curry, así como uno de los mejores carros de quesos del mundo. CASTELL PERALADA RESTAURANT Castell Peralada | 17491 Peralada (Girona) Tel.: 972 522 040 www.castellperaladarestaurant.com / www.peraladaresort.com Horario: de miércoles a domingo: 13:30 a 15:30 h y 20:00 a 23:00...

Read More
Restaurante Les Grands Buffets, oda a la gastronomía francesa
Oct20

Restaurante Les Grands Buffets, oda a la gastronomía francesa

La combinación de los conceptos “bufé” y “alta cocina” puede parecer contradictoria, pero en el sur de Francia, en las afueras de la hermosa ciudad de Narbona (a 100 kilómetros de la frontera con España, adonde se puede llegar tomando el tren de trayecto directo Francia-España: RENFE-SNCF, desde Barcelona) existe un restaurante llamado Les Grands Buffets, que es capaz de cambiar completamente nuestra visión acerca de los bufés. Durante más de veintisiete años este lugar ha estado haciendo feliz y deleitando con platos exquisitos a sus lugareños. El precio del bufé es de 32,90 euros (bebidas no incluidas), los niños menores de cinco años comen gratis, y de seis a diez años el menú cuesta 16,50 euros. Allí podrá degustar la cocina tradicional francesa, foie gras, salmón ahumado, langosta, más de 50 variedades de quesos, ostras, etc. El restaurante permanece abierto de día y de noche, los 365 días del año, y posee una capacidad para albergar hasta 500 comensales. En España, el restaurante ha obtenido gran popularidad gracias al programa de “MasterChef 4”. En las cocinas de Les Grands Buffets se llevó a cabo el rodaje de la competición por equipos de este show culinario, y tras observar en la televisión el trabajo del restaurante quisimos descubrirlo personalmente. Pero además fuimos unos de los pocos privilegiados no solo en poder visitar el local, sino también en conversar con el mismísimo señor Luis Privat. Lleva dirigiendo Les Grands Buffets desde que este se inauguró. Por favor, háblenos de la historia del restaurante. ¿Cuándo y por qué fue inaugurado? El restaurante Les Grands Buffets nació en 1989, en ese momento fue el primer restaurante independiente en Francia en proponer el modelo del bufé a voluntad. Nuestro deseo era crear una oferta inigualable, poner la gran tradición de la cocina francesa al alcance de todos a través de una fórmula única y emocionante. El restaurante Les Grands Buffets, en contra de la tendencia de la simplificación que prevalece en el mundo de la restauración, optó por ofrecer la más amplia variedad de productos de calidad con el objetivo de satisfacer al gran público. Queríamos recrear las comidas de las fiestas de antaño, como los banquetes de las comuniones, bodas, bautizos y aniversarios para descubrir a nuestros clientes la historia de la cocina francesa con la más pura tradición. De esta manera decidimos ofrecer los mejores platos tradicionales del banquete clásico francés: mariscos, foie gras, salmón, asado, bogavante a la americana, una inmensa colección de quesos y un interminable bufé de pastelería. Veintisiete años más tarde la apuesta ha sido todo un éxito y Les Grands Buffets se ha convertido en un...

Read More
Hermandad culinaria del restaurante Twins
Sep09

Hermandad culinaria del restaurante Twins

Los establecimientos que han tenido el honor de ocupar una de las prestigiosas posiciones en el ranking de 100 mejores restaurantes del mundo según The Restaurant Magazine, no solo entran automáticamente en el punto de mira de la comunidad profesional, sino que también se convierten en la Meca de los turistas gastronómicos de todo el mundo. En la lista de este año por vez primera aparece el “joven” restaurante Twins de Moscú. Los responsables de la cocina son los gemelos Iván y Serguéi Berezutski. El magnífico menú basado en productos rusos e ideado por los hermanos expresa su visión de la cocina rusa contemporánea: dinámica, constantemente cambiante, aunque fiel a los sabores e ingredientes tradicionales. Revista Rusa ha podido hablar con Iván y Serguéi sobre la gastronomía rusa, la idea de la creación de este restaurante de cocina rusa y su rápido éxito. ¿Cómo comenzó su camino en el mundo de la gastronomía? S.Me ha gustado cocinar desde pequeño y me encantan los dulces. Entonces, cuando terminé el instituto y tuve que escoger una profesión, en la jornada de puertas abiertas había una mujer del colegio de gastronomía que habló sobre lo divertido que era ser chef, y así fue como hice mi elección. I. Yo, por tradición familiar, me matriculé en ingeniería civil. Luego me di cuenta de que en mi clase solo había chicos y en la de Serguéi solo chicas. Y nosotros hacíamos nuestras prácticas de verano en una fábrica, y ellos en la playa. Y ahí me di cuenta de quién había hecho la elección acertada (risas). Así que me cambié al colegio de gastronomía. En los últimos años en Moscú se han inaugurado muchos bares y restaurantes nuevos. La moda de la gastronomía también ha llegado a Rusia. La gente quiere comprenderla, aprender, saber apreciarla… ¿A qué se debe? I. Todo en el mundo se va desarrollando y progresando, lo mismo ocurre en Moscú. No creo que se trate de una moda, sino más bien una evidencia de que nuestra sociedad y nuestros consumidores han crecido en comparación con cómo eran hace cinco años. La gente viaja más y ve más cosas, así que comienza a buscar algo diferente en Moscú: otras comidas, otros restaurantes. Y así, como es lógico, comienzan a abrir sus puertas los restaurantes de comida interesante y de conceptos inusuales, ya que tienen demanda. ¿Es cierto que antes de abrir su restaurante, ustedes querían ganar algún concurso gastronómico internacional? I. Hace tiempo que teníamos la idea de hacer algo juntos. Yo trabajaba en San Petersburgo y Serguéi en Moscú, tenía que mudarme y había que decidirse, pero necesitábamos alguna señal,...

Read More
La Plaça Gastro Mercat, una experiencia sensorial en El Corte Inglés de Plaza Cataluña
Ago12

La Plaça Gastro Mercat, una experiencia sensorial en El Corte Inglés de Plaza Cataluña

El Corte Inglés de Plaza Cataluña ha reinventado la 9.ª planta con un nuevo espacio moderno, diáfano y con las mejores vistas de Barcelona. La Plaça Gastro Mercat es la nueva oferta gastronómica que proponen los grandes almacenes, basada en una amplia selección de productos y servicios de calidad. El nuevo espacio, donde trabajan más de 60 empleados, dispone de casi 2.000 metros cuadrados, a través de los cuales el cliente puede escoger, bajo el concepto de self-service, entre las ofertas gastronómicas que dispone: ensaladas, cocina italiana, tapas, cocina asiática, arroces, parrilla o charcutería. Con la selección hecha, el cliente accederá al comedor para degustar, asimismo, las mejores vistas de Barcelona con una panorámica de 240° que engloba los iconos más emblemáticos de la ciudad, como la Sagrada Família o la montaña de Montjuic. El comedor también dispone del servicio habitual de cafetería, que se complementa con un espacio exclusivo para la degustación de cócteles y mariscos, o un reservado para grupos o reuniones que requieran de intimidad. La oferta gastronómica que ofrece La Plaça se puede encontrar a la venta en el Club del Gourmet, ubicado en la planta sótano; una oferta que no olvida la comida para celíacos ni los productos catalanes, destacando la presencia de proveedores como Obach o Baluard. La Plaça Gastro Mercat cuenta con un servicio Wi-Fi gratuito, una sala de lactancia y una zona...

Read More
Página 3 de 1712345...10...Última »