La cebolla feliz
Mar30

La cebolla feliz

La calçotada es el plato-rey de los festivales, las fiestas populares y las comidas familiares a finales de invierno y principios de primavera en Cataluña, y todo un éxito en los restaurantes en esta época del año. Es increíble cómo un plato tan sencillo y humilde como la cebolla asada pueda ser el camino más corto a la felicidad del paladar.   Los calçots es una variedad catalana de cebolleta, tierna y dulce, que por su tamaño recuerda al puerro.     Los calçots aparecieron a finales del siglo XIX, cuando un granjero llamado Xat de Benaiges, habitante de la pequeña localidad de Valls, en la provincia de Tarragona, decidió probar una nueva forma de cultivo de la cebolla blanca. Se dedicaba a esperar a que la cebolla brote, después la desenterraba y la volvía a plantar; dejaba una parte del bulbo fuera de la tierra y añadía más tierra a medida que la cebolla crecía, aporcándo la de esta forma. Este método de cultivo permitió al granjero alargar la parte blanca de la cebolla y le puso el nombre de calçots, del catalán “calçar” (aporcar). Los calçots se cosechan cuando estos alcanzan los 25-30 cm de longitud. Esta cebolla madura de noviembre a abril, pero tradicionalmente la temporada de calçots en Cataluña es de enero a marzo.   Cómo se preparan y se comen los calçots Cuando se habla del alimento preparado de esta variedad de cebolla se emplea la forma plural: calçots (calsots en castellano). El método clásico de preparación de los calçots es asarlo a fuego abierto. El plato también le debe eso al señor Xat de Benaiges, quien por descuido acabó quemando la cebolla. Y en vez de tirarla, el catalán pelóla cebolleta de la parte quemada y se la comió, descubriendo en ese instante que era muy tierna y jugosa. Los calçots se diferencian considerablemente de las cebolletas comunes por su sabor. No es amarga ni picante, al contrario, es más bien dulzona.     Durante el proceso de preparación de los calçots, los gruesos y largostallos de la cebolleta se depositan sobre una rejilla y se asan a fuego abierto hasta que ennegrecen y se carbonizan; permitiendo que solo se queme la parte externa de la cebolleta, la dura capa de los tallos, mientras que la parte interior se cuece hasta alcanzar un punto tierno. Para comer los calçots el tallo se debe sujetar por la parte superior con una mano mientras que con la otra mano se debe agarrar firmemente la parte superior de la cebolleta y estirar hacia abajo. La quemada capa superior se desprende, revelando el tierno in terior del...

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Kalypso Yacht School
Mar30

Kalypso Yacht School

Probablemente muchos de nosotros al menos una vez se imaginaron a sí mismos al timón del yate. Brisa cálida y el mar sin limites…   Sin embargo, ser capitán en un yate no es solo una actividad que te gusta, sino un particular estado de ánimo, una verdadera vocación, porque es una gran responsabilidad.       La escuela de yates Kalypso Yacht Club invita a todos a realizar un curso y obtener licencia que os permitirá alquilar y manejar yates en cualquier país del mundo. La escuela ofrece sus cursos formativos en ruso y español. ¡Apúntate ahora y empieza a planificar tu viaje por el mar!   www.kalypsoclub.com...

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La Semana Santa más enoturística en la Ruta del Vino de Rueda
Mar29

La Semana Santa más enoturística en la Ruta del Vino de Rueda

La Ruta del Vino de Rueda es un proyecto que engloba un total de 14 bodegas, ubicadas en pleno corazón de Castilla. Este año la Ruta del Vino de Ruedase prepara para vivir uno de sus momentos más destacados y especiales del año, la Semana Santa. En un territorio donde el fervor de celebraciones convive con un patrimonio exultante y la más pura tradición –también gastronómica-, el enoturismo se perfila como una opción de escapada para vivirlo de una forma diferente. Los asociados a la Ruta del Vino de Rueda han confeccionado varias propuestas para disfrutar de una tierra que pone todo su potencial al servicio del viajero, también en Semana Santa. Para información más detallada de las actividades sigue enlace...

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La famosa regata La Ruta de la Sal
Mar19

La famosa regata La Ruta de la Sal

Cada año en Cataluña, se organiza la famosa regata La Ruta de la Sal. Más de 2000 regatistas asisten a este evento cada año. Y esta vez la escuela @kalypsoyachtschool también va a participar. La Ruta de la Sal … ¿y por qué este nombre? A mediados del siglo XIX debido al bloqueo de Barcelona en la ciudad había una grave falta de sal. Y a un famoso empresario, se le ocurrió una idea original: él propuso a los mejores marineros de la época pagarles por los servicios de transporte de sal desde Salinas Pitiüses a El Garraf (Barcelona), pero bajo ciertas condiciones. Quien venga primero recibirá el oro, y el último, tal vez, ni siquiera podrá pagar salarios a los marineros. En el primer año de la regata participaron 13 yates. ¡Hoy este número ha aumentado decenas de veces! Y ahora la regata comienza en el Port Ginesta (Castelldefels) y va hasta Sant Antoni de Portmany, Ibiza. ¡Veamos los resultados al principio de abril!   ***   The famous regatta La Ruta de la Sal is held in Catalonia every year. More than 2000 yachtsmen attend this event yearly. And this time the school @kalypsoyachtschool will also take part in it.   La Ruta de la Sal … why exactly this name? So back in the middle of the 19th century due to the blockade of Barcelona there was a significant lack of salt in the city. And one well-known businessman came up with an original idea: he proposed to the best sailors of the time a curious deal. The idea was that the entrepreneur would pay them for salt transportation services from Salinas Pitiüses to El Garraf (Barcelona) but under certain conditions. Whoever comes first will take the gold and the last one perhaps will not even be able to pay salaries to seamen. In the first year of the boat race 13 yachts participated. Today this number has increased tens of times! And now the regatta starts from Port Ginesta (Castelldefels) and goes to Sant Antoni de Portmany, Ibiza. Let’s have a look at the results in the beginnng of...

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Fismuler inaugura en Barcelona
Mar12

Fismuler inaugura en Barcelona

Los tres exBulli, Nino Redruello, Patxi Zumárraga y Jaime Santianes, presentan el proyecto de “una cocina con fondo camuflada de buen rollo y amabilidad”, una cocina de inspiración nórdica pensada  para compartir y disfrutar. Nino Redruello y Patxi Zumárraga agitaron Madrid en 2016 con un restaurante que la capital no conocía. Fismuler ha atraído al público con su estética de derribo, con técnicas de alta cocina escondidas tras una aparente sencillez; con sabor. Después de haberse establecido en la capital española como un lugar donde divertirse y comer sano y rico, Fismuler llega ahora a Barcelona de la mano de Hotel Rec con los mismos principios y una carta cambiante que se nutre del producto diario. Respeto y honestidad, sencillez y diversión, sostenibilidad y democratización. Esencia Fismuler. Además de una cocina sin carta prefijada, cambiando la propuesta a diario para reivindicar el producto en cada servicio, loarlo, y tratarlo con respeto y sencillez. La filosofía se conclude en una carta breve, dinámica y cambiante por concepto, que da como el resultado una oferta de sabor para compartir sin repetir.   In addition to a kitchen with no fixed menu, changing its proposal daily to highlight the seasonal product in each service and treat it with respect and simplicity. The philosophy is concluded in a brief and dynamic menu and changing concept, which give as a result an offer with a deep flavor to be shared and not repeated. *** Fismuler opens in Barcelona The three exBulli, Nino Redruello, Patxi Zumárraga and Jaime Santianes, present the project of “a deep kitchen camouflaged of good vibes and kindness”, a Nordic-inspired kitchen designed to share and enjoy. Nino Redruello and Patxi Zumárraga shaked Madrid in 2016 with a restaurant that the capital had not known before. Fismuler attracted the public with its demolition esthetics, using haute cuisine techniques hidden behind an apparent simplicity; a kitchen with flavour. After having settled in the Spanish capital as a place where to have fun and eat healthy and rich, Fismuler now arrives in Barcelona to the Hotel Rec bringing the same principles and a changing menu that is based on the daily product. Respect and honesty, simplicity and fun, sustainability and democracy. The essence of Fismuler. In addition to a kitchen with no fixed menu, changing its proposal daily to highlight the seasonal product in each service and treat it with respect and simplicity. The philosophy is concluded in a brief and dynamic menu and changing concept, which give as a result an offer with a deep flavor to be shared and not...

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Búnkeres del Carmel – Vista libre a 360º
Feb22

Búnkeres del Carmel – Vista libre a 360º

Ni siquiera todos los ciudadanos conocen este lugar magíco que ofrece la mejor vista de la ciudad. En la parte alta de Barcelona, sobre la colina del Turó de la Rovira, en el distrito de El Carmel, se puede encontrar varios antiguos búnkeres militares subterráneos, los Búnkeres del Carmel. Los Búnkeres del Carmel fueron construidos en 1937 justo en el medio de la Guerra Civil en España, y eran el centro de la defensa de la ciudad y el principal búnker de Barcelona de la época. Cuando Franco llegó al poder y se acabó la Guerra Civil, las armas almacenadas allí fueron retiradas, pero los búnkeres se quedaron. Debido a muchos problemas existentes entre las clases sociales y la pobreza extrema, que se experimentó de una manera tremenda en Barcelona bajo el régimen de Franco, los búnkeres se convirtieron en una especie de vivienda y refugio para muchos ciudadanos. Durante los años 40 y 50, los búnkeres se convirtieron en un barrio de chabolas, conocido como el barrio de los Cañones; y hacia finales de los años 50 proporcionaron refugio al 7% de la población de Barcelona. Preparándose para los Juegos Olímpicos de 1992, la Municipalidad decidió “limpiar” la ciudad y realojar a los residentes del barrio de los Cañones dándoles viviendas dentro de la ciudad. La colina del Turó de la Rovira y los Búnkeres del Carmel fueron olvidados durante la mayor parte de los años 1990 y 2000. Sin embargo, en 2011, el lugar fue resucitado debido a un proyecto entre la Agencia Carmelita y el MUHBA (Museo de la Historia de Barcelona), cuando se excavaron y se restauraron parcialmente muchos búnkeres, y un pequeño museo fue instalado allí dedicado al papel de los búnkeres durante la Guerra Civil, y como vivienda para la población local. Hoy se dice que los Búnkeres del Carmel son uno de los secretos mejor guardados de Barcelona, y el lugar con la vista panorámica más espectacular sobre la ciudad tanto de día como de noche. Sin embargo, este lugar se vuelve cada vez más popular entre los turistas que se reúnen aquí para hacer un picnic, escuchar música y disfrutar de la puesta del sol. Foto: www.happyinspain.com *** Not even every city resident knows about this spectacular spot offering you to get the very best eyeful of the city. High above the city of Barcelona, on top of the Turó de la Rovira hill in the district of El Carmel, a number of old underground military bunkers – Bunkers del Carmel – can be found. The bunker was built in 1937 right in the midst of the Spanish Civil War and it...

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