TESORO DE VINO

SEBASTIÀ LOZANO Entramos en El Petit Celler y Sebastià Lozano, su propietario, nos acompaña a la Sala de Grandes Vinos, una  sala especial con caja fuerte donde reposan y descansan las mejores botellas de vino del mundo. Nos muestra una selección del mítico Vega Sicilia Único desde el año 1942, botellas exclusivas imposibles de encontrar hoy en día. Nos comenta que “los vinos españoles son los mejores del mundo por su excelente relación calidad-precio, su variado clima y su extensa pluralidad de regiones, terroir y viñedos”.    – Sebastià, ¿Cuáles son para usted los mejores vinos de España? – Disponemos de los mejores vinos según los grandes expertos internacionales: Robert Parker, Stephen Tanzer, Wine Spectator, Peñin, etc., en una gama desde los 4.00€ hasta más de 1.500€, pero por nombrarle las más exclusivas le diría: Vega Sicilia y Pingus de Ribera del Duero, Teso la Monja de- Toro, Artadi Viña el Pisón de Rioja, l’Ermita del Priorat y un sinfín de pequeños elaboradores emergentes que van a dar mucho que hablar.    – ¿Cómo consiguen estas botellas tan caras y exclusivas? – Sobre todo compramos en Premier, a la Avanzada. Probamos los vinos cuando aún están en su proceso de crianza en barrica, más o menos entre un año y dos antes de su salida al mercado y los que nos gustan, ya los compramos. Con eso logramos dos cosas fundamentales: asegurarnos tener un cupo de estos exclusivos vinos para nuestros clientes y obtener un precio preferente ya que pagamos las botellas dos años antes de su comercialización.    – ¿Y sus clientes pueden comprar en Premier? – Absolutamente, ¡tenemos buenos clientes que nos piden cada año una selección de vinos para sus bodegas particulares y se ahorran mucho dinero! – ¿Por qué? – Porque cuando estos vinos salen al mercado, en muchos casos, han llegado a doblar su precio de Premier. Son una buena inversión, bastante segura.   – Vemos que también tienen vinos de otras regiones… – Si, intentamos tener las mejores botellas del mundo, marcas míticas como: Petrus, Lafitte Rothschild, Mouton, Latour, Haut Brion, champagnes como Krug Clos de Mesnil, Bollinger Vieilles Vignes y el exclusivo Dom Perignon Rosé Oenothe de 1992 que hay menos de cinco botellas en toda España, Torbreck de Australia…   – ¿Nos dice cuál es la mejor botella que tienen? – Difícil elección…Para mí, sin duda alguna, cualquier gran vino de España que ya hemos nombrado porque hemos tenido la suerte de probar muchos de ellos y han sido momentos muy especiales, má- gicos…   – ¿Y las más caras? – Una selección de Borgoñas exquisitos, Romaneé Conti, que superan los...

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EL CHEF MULTISENSORIAL
Jun25

EL CHEF MULTISENSORIAL

El cocinero madrileño Paco Roncero, uno de los más prestigiosos a nivel mundial de la cocina de vanguardia española, ha concedido una entrevista a Revista Rusa en España. Es chef ejecutivo y director del Casino de Madrid y de los gastrobares Estado Puro, galardonado con numerosos premios. Es, además, muy conocido por ser ideólogo de un espacio único en todo el mundo, “Paco Roncero Taller”. Es un taller de las emociones, donde la tecnología más puntera y el diseño más avanzado se fusionan para elevar la gastronomía a un nivel multisensorial. No es un restaurante ni tampoco un espacio comercial. Es un lugar exclusivo donde la comida se sirve de modo muy diferente a las personas que estén dispuestos a pagar al menos mil euros por una experiencia realmente única. − ¿Cómo y a qué edad descubriste tu pasión por la cocina? – La verdad es que yo no tenía ni idea que llegaría a ser cocinero. En el año 1989 tuve la oportunidad de visitar una escuela de hostelería y en aquel entonces yo estaba matriculado en la universidad en biología. Cuando entré en la escuela no sé qué me pasó, pero cuando salí de allí le dije a mi padre que yo quería ser cocinero y de allí no me iba a la universidad y que me apuntaba a esa escuela de hostelería.   − ¿Y cómo fue la reacción de tu padre ante tal noticia? – Bueno, en un principio no le gustó mucho porque en esas épocas los padres siempre querían que sus hijos fuesen a la universidad y por eso quería que yo estudiara una carrera. Así que lo aceptó y solo me dijo que intentara ser el mejor y no quemarme las pestañas dentro de unos fogones. Y es lo que he hecho, intentarlo por lo menos.   − Se sabe que tu especialidad es cocina en miniatura. ¿Por qué escogiste este género de la cocina de vanguardia? – La cocina en miniatura es la cocina de la tapa y la tapa es un estilo de vida en España. Yo en este sentido me siento muy español y me gusta mucho promocionar la marca “España” y siempre he defendido mucho la tapa y la cultura de la tapa.   − Eres el chef de uno de los restaurantes más prestigiosos de toda España. Explica por favor el concepto del restaurante la Terraza del Casino. – La Terraza del Casino es un restaurante de la cocina moderna, pero eso no quiere decir que hacemos aquí cosas raras. Cuando hablo de la cocina moderna hablo de la cocina muy basada en el producto, muy basada...

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Il Panettoni
May15

Il Panettoni

The national characteristics of the Italian cuisine are delicious taste, satiety and the highest quality of the products! Italians love their cuisine and are very proud of its food. They understand that success depends precisely on the quality of the food. In order to enjoy Italian cuisine you don’t have to go to Italy. Il Panettoni is a store of exclusive Italian products. Here you will be able to buy the best fresh...

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Airolo

Airolo is a luxury catering located in Barcelona and specialized in organizing exclusive private and corporate events. It has a wide range of cuisine with a careful selection of prime materials, ensuring the highest quality, impeccable and understated service, maximum attention to each detail and personalized service to deliver the best solutions to the most demanding customers. It offers comprehensive advice on the organization of events from the search for the most unique and emblematic locations in Barcelona and its surroundings (Casa Batlló, La Pedrera, Palau Moxó, El Palauet…) to the selection of the most spectacular decor (table design, decorations, lighting…), working with the best suppliers in the industry....

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Minamo restaurant

Minamo restaurant is located in the centre of Eixample, at the intersection of the streets Consell de Cent and Bruc, next to the biggest highway of the city Paseo de Gracia. The decor combines traditional and innovative elements that give the premises great delicacy and uniqueness, marking the harmonious personality of this restaurant. A vast venetian canvas provides a perfect fusion of exterior and interior lights, creating an environment that awakens the sense of anticipated delight. Certain items that adorn the space underscore the elitist atmosphere. Exclusive Butterfly Garden with spectacular changing scenery – simply a dream! Speaking of food, we find many delicacies: oysters, wild salmon, delicious beef, tasty and well seasoned with careful presentation to the last...

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Dime

Dime offers a contemporary Mediterranean cuisine using very refined techniques and based on the use of fresh products, resulting in an authentic experience for senses full of exquisity and authenticity. A place where creativity and design combine with the most exquisite flavors of the cuisine of chef Martín Vázquez. Besides the restaurant, Dime has a private área, club and a cocktail bar with premium drinks where weekly concerts and live performances are held. This makes Dime one of the best and most exclusive places in...

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