PLASENCIA presenta “Alma del Campo” como segunda entrega de la serie Alma
Abr04

PLASENCIA presenta “Alma del Campo” como segunda entrega de la serie Alma

Plasencia Cigars, un productor líder de cigarros premium y el mayor productor de tabaco en Nicaragua y Honduras, participó por primera vez en la feria IPCPR en Las Vegas. Plasencia exhibió el nuevo Alma del Campo, el segundo de cinco puros que componen la emblemática Serie Alma de la compañía. El primer cigarro de la Serie Alma, Alma Fuerte, se presentó en Nueva York en 2016 y desde entonces ha sido calificado con 91 puntos por CigarJournal. “Estamos encantados de haber sido parte de la feria comercial IPCPR en Las Vegas, donde tuvimos la oportunidad de presentar a Alma del Campo”, dijo NestorAndres Plasencia, CEO de Plasencia Cigars. “Desde 1865, primero en Cuba y más tarde en Nicaragua y Honduras, hemos estado produciendo tabaco de la más alta calidad; y ahora, habiendo participado en un evento tan importante como el IPCPR y exhibido nuestros cigarros de la marca Plasencia por primera vez, marca un gran hito para nuestra familia “, agregó Plasencia.   Alma del Campo se describe como un cigarro de fuerza media y está hecho con tabaco de Nicaragua. El cigarro viene en cinco tamaños: la Travesía (6 1/2 x 56), Sendero (6 x 56), Madroño (6 1/2 x 58), Guajiro (5 1/2 x 52) y Tribu (5 x 52 ) Los cigarros Alma del Campo vienen en cajas de 10 cuentas que funcionan como ceniceros. El rango de precio es USD 13.50-17.10.                                                         PLASENCIA ALMA DEL CAMPO Origen: Nicaragua Wrapper, Binder, Filler: Nicaragua Tamaños: Travesía (6 1/2 x 56; USD 15,30), Sendero (6 x 56; USD 15,30), Madroño (6 1/2 x 58; USD 17,10), Guajiro (5 1/2 x 52; USD 14,40) , Tribu (5 x 52; USD 13,50) Embalaje: cajas de 10  Lanzamiento: EE. UU. En julio de 2017, Europa en septiembre de...

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La cebolla feliz
Mar30

La cebolla feliz

La calçotada es el plato-rey de los festivales, las fiestas populares y las comidas familiares a finales de invierno y principios de primavera en Cataluña, y todo un éxito en los restaurantes en esta época del año. Es increíble cómo un plato tan sencillo y humilde como la cebolla asada pueda ser el camino más corto a la felicidad del paladar.   Los calçots es una variedad catalana de cebolleta, tierna y dulce, que por su tamaño recuerda al puerro.     Los calçots aparecieron a finales del siglo XIX, cuando un granjero llamado Xat de Benaiges, habitante de la pequeña localidad de Valls, en la provincia de Tarragona, decidió probar una nueva forma de cultivo de la cebolla blanca. Se dedicaba a esperar a que la cebolla brote, después la desenterraba y la volvía a plantar; dejaba una parte del bulbo fuera de la tierra y añadía más tierra a medida que la cebolla crecía, aporcándo la de esta forma. Este método de cultivo permitió al granjero alargar la parte blanca de la cebolla y le puso el nombre de calçots, del catalán “calçar” (aporcar). Los calçots se cosechan cuando estos alcanzan los 25-30 cm de longitud. Esta cebolla madura de noviembre a abril, pero tradicionalmente la temporada de calçots en Cataluña es de enero a marzo.   Cómo se preparan y se comen los calçots Cuando se habla del alimento preparado de esta variedad de cebolla se emplea la forma plural: calçots (calsots en castellano). El método clásico de preparación de los calçots es asarlo a fuego abierto. El plato también le debe eso al señor Xat de Benaiges, quien por descuido acabó quemando la cebolla. Y en vez de tirarla, el catalán pelóla cebolleta de la parte quemada y se la comió, descubriendo en ese instante que era muy tierna y jugosa. Los calçots se diferencian considerablemente de las cebolletas comunes por su sabor. No es amarga ni picante, al contrario, es más bien dulzona.     Durante el proceso de preparación de los calçots, los gruesos y largostallos de la cebolleta se depositan sobre una rejilla y se asan a fuego abierto hasta que ennegrecen y se carbonizan; permitiendo que solo se queme la parte externa de la cebolleta, la dura capa de los tallos, mientras que la parte interior se cuece hasta alcanzar un punto tierno. Para comer los calçots el tallo se debe sujetar por la parte superior con una mano mientras que con la otra mano se debe agarrar firmemente la parte superior de la cebolleta y estirar hacia abajo. La quemada capa superior se desprende, revelando el tierno in terior del...

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La revolución de las viñas españolas
Feb04

La revolución de las viñas españolas

Hace 40 años el vino español no tenía ningún precio a escala global. Ahora tiene fama de ser casi una leyenda entre expertos de todo el mundo. ¿Cómo esta revuelta se ha producido? Mientras la gastronomía española obtuvo su reconocimiento mediante grandes reformas, cuando los chefs tan famosos como Juan Mari Arzak, Raymond Oliver y Paul Bocuse lanzaron el movimiento de la nueva cocina basca en Diciembre del 1976; la evolución del vino español era algo menos evidente. Sin embargo, la importancia de su presencia en las mesas fue mencionada en la proclamación hecha por los chefs. El principal objetivo de la nueva cocina basca era salvar la cocina regional y promover la necesidad de establecer un balance entre tradiciones e innovaciones. El movimiento ha destacado también la importancia del uso de fresco, productos locales, el peso de la cocina de temporada, y el uso de aceite de oliva. Pero otra su finalidad era también “la promoción de vinos de calidad a través de la educación de profesionales y consumidores”. “El terremoto” en cocinas y viñas españolas se empezó. Diez años más tarde, en 1987, el restaurante “Zalacaín” en Madrid recibió tres estrellas Michelin. Fue el primer momento de triunfo de este tipo para la gastronomía española y en la tradición de la degustación de vinos. “Zalacaín” ha puesto en el centro la importancia de vino durante una experiencia gastronómica. Incluso un camarero de vino fue contratado, muy bien vestido, cuya principal responsabilidad era hacer el proceso de degustación aún más satisfactorio y sofisticado. Por desgracia, la mayor parte de vinos eran franceses. Además, no había una demanda significativa de vinos rafinados; y en aquel momento, la gente claramente prefería vino de la casa; lo que era un obstáculo para emprender una revolución en el ámbito del consumo de vinos. ¿Cómo relativamente escasa cocina española de entonces se convertió en un objeto de deseo internacional? En 1985 España entró en la Unión Europea con su concepto del libre movimiento de ideas, productos, y servicios, que favoreció el futuro triunfo de modernos vinos españoles. Hace menos de 100 años el prognóstico era nada positivo, cuando el Phylloxera tizón, la Guerra Civíl, hambre, y un gran movimiento hacia ciudades posteriormente reducieron significativamente la producción de vino en España. En la región catalana de Priorat, el terreno usado para viñas se ha reducido de 17,000 hectáreas a finales del siglo 19 a nada más que 600 en los años 80 del siglo XX. Aunque España tenía más viñas de cualquier otro país en el mundo, con sus 70 denominaciones de origen y 235 variedades de uva, perdiendo solo frente Francia e Italia;...

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Los mejores productos españoles
Oct20

Los mejores productos españoles

Aceites de oliva virgen extra, conservas de pescado y marisco,  ibéricos y otros embutidos, quesos y lácteos, vinos, cervezas, otras bebidas y otros alimentos más representativos y de mayor calidad de gastronomía española. Hemos mhecho una lista pequeña de los mejores productos españoles.  LA TRUFERÍA. Estrictos criterios de selección y calidad La Trufería es una empresa española, cuyo objetivo es comercializar trufa en fresco recién recolectada en su punto óptimo de maduración, clasificada y calibrada a mano, así como una amplia gama de productos de la máxima calidad. BENFUMAT. Nueva línea de ahumados ecológicos Su preocupación por la pesca sostenible y la salud les ha llevado a lanzar una nueva línea de ahumados ecológicos: salmón escocés, salmón salvaje, pez espada, atún y bacalao, altamente saludables y comprometidos con el medio ambiente. CASTILLO DE CANENA. El mejor aceite de oliva virgen extra Sus aceites de oliva virgen extra de alta gama, de cosecha temprana, son el zumo de las aceitunas de su propia finca, de las variedades Picual, Arbequina y Royal, y los cuales han sido premiadas nacional e internacionalmente durante toda su historia. ARTMURIA  Luxury Honey. Luz, pasión, placer ArtMuria nace y se inspira en la luz y aromas, auténticos e irrepetibles, de nuestras flores, montes y riberas mediterráneas, para crear una miel de lujo única en el mundo. ArtMuria inicia una nueva dimensión de placer gastronómico. La sangría gourmet se llama LOLEA Sus recetas a base de buenos vinos, frutas, especias y un toque frizzante son el resultado de combinar unos ingredientes de primera y un cuidado proceso de elaboración artesana. Creada para los amantes de la buena vida y la buena sangría. ORULISA. La primera destilería legal artesana de aguardiente de España Orulisa elabora destilados artesanales gourmet con un diseño y presentación muy cuidados, considerados de los mejores aguardientes españoles según la Guía Peñín de los destilados, presentes en más de 20 restaurantes con estrella...

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Tres vinos rosados españoles entre los diez mejores del mundo
Sep28

Tres vinos rosados españoles entre los diez mejores del mundo

La prestigiosa revista británica ‘Decanter’ ha presentado su ranking anual de los mejores vinos rosados del mundo. En el top 10 de la revista encontramos tres vinos españoles: Marqués de Murrieta Primer Rosé 2015 y Chivite Las Fincas Rosado 2016, con 93 puntos sobre 100 cada uno, así como Lalomba de Ramón Bilbao 2016 con 92 puntos. Entre los líderes se encuentran vinos franceses, suizos y australianos. El rosado francés Château Romassan Rosé 2015, elaborado en la bodega Domaines Ott, ocupa la primera posición con 96 puntos. El top 10 lo cierra el vino Miraval 2016, el cual se produce en la Provenza...

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¿El origen de la sangría?
Sep20

¿El origen de la sangría?

Nos hemos encontrado con Héctor Henche, uno de los mejores bármanes del país y director del grupo Fizz Bartenders & Beverage, para hablar de la popular bebida española. Aunque puede ser considerado un cóctel a base de vino, la verdad es que su origen es anterior a los cócteles y en España es toda una tradición. Asimismo, podemos encontrar en el ‘Diccionario del Castellano’ del Padre Esteban Torres, en 1778, que es una invención inglesa que se popularizó en las colonias británicas y francesas de Las Antillas durante el siglo XVIII. Dicen que el término proviene de ‘sangaree’ (sangre), nombrada así por su color. Al extenderse su consumo en la península su nombre varió hasta convertirlo en sangría. Otro origen apunta directamente a nuestro país y que su origen se encuentra en las zonas frutícolas de la península. El calor del verano avinagraba el vino y la mejor solución era añadirle fruta para corregir la acidez. Lo que sí se conoce a ciencia cierta es el origen de su gran popularidad: la década de los sesenta y la invasión de las suecas con la apertura del turismo exterior. Crearon un producto específico para atraer turistas en la época en la que Fraga Iribarne se bañaba en Torremolinos. Quizá esta invención turística retrasó la apertura del vino español al mundo a diferencia de países como Italia o Francia. El problema es que su receta y su momento de consumo se han denostado. A menudo se sirve de cualquier forma, utilizando los culos de botellas y con productos de dudosa calidad en lugar de elaborarla con los mejores ingredientes, realzando la calidad del vino empleado y siempre servida en una cristalería acorde, como si de un buen vino se tratara, ya que al fin y al cabo debería ser un buen vino, pero preparado. La sangría es una bebida que crea un momento de comunidad porque alrededor de comer y beber hay algo mucho más importante: compartir. Por ello, en 2014 la Unión Europea creó una denominación de origen para esta bebida como vía para recuperarla de su degradación y le dio uso exclusivo del término a aquella elaborada en España y Portugal y obliga al resto de productores a denominarla bebida aromatizada a base de vino. Para preparar la clásica sangría hay que coger fruta de temporada (en primavera melocotón, níspero, albaricoque…; en invierno manzana, pera, naranja…) y se macera con un buen tinto de crianza durante dos o tres horas. Después se filtra ese vino y se le añade fruta recién cortada, un toque de licor de naranja (Grand Marnier o Cointreau) y azúcar. Para darle un toque burbujeante...

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