Color y sabor: gastronomía de Cataluña
Abr13

Color y sabor: gastronomía de Cataluña

“La cocina es el paisaje llevado a la cazuela” Josep Plà Historia, cultura, lengua propia, suave clima mediterráneo y riqueza natural incomparable, todo esto es Cataluña. Los rasgos distintivos del terreno también influyen en la cultura gastronómica del país. Cataluña dispone de todos los ingredientes imprescindibles para contar con una gastronomía incomparable: territorio y paisaje, mar y montaña, tradición e innovación, variedad y calidad de los productos locales de temporada y los mejores chefs del mundo. Una historia con mucho sabor Desde la antigüedad hasta la actualidad, la cocina catalana se ha visto influenciada por distintas culturas, las cuales también influyeron, a su vez, en la formación de las tradiciones gastronómicas de la comunidad. La gastronomía catalana es heredera de las culturas griega y romana, las cuales fundamentaron la llamada trilogía mediterránea basada en aceite de oliva, vino y trigo. Son precisamente estos productos los que se convirtieron en la base de los platos estructurados de la dieta local. Con la llegada de los árabes se introdujeron nuevas tecnologías agrícolas, y la cocina catalana se vio enriquecida con alimentos como arroz, azúcar y berenjena. En la época medieval aparecen tratados como el “Libro de Sent Soví”, escrito en lengua romance, traducido al catalán y publicado en Cataluña a mediados del siglo XIV. La recopilación incluye 220 de las recetas más comunes de la época. En este libro culinario, creado por autor anónimo, se incluyen las recetas más preciadas de la época, como, por ejemplo, el pavo asado que se sirve con plumas y cola intacta. Durante ese mismo período, la cocina catalana experimenta cambios debidos al descubrimiento de América. Aparecen los tomates que se fríen con cebolla en aceite de oliva, cuya mezcla resultante se emplea como base para numerosos platos y se hace omnipresente desde entonces. Tampoco podemos dejar de lado la influencia de los grupos migratorios y su gastronomía. En las tradiciones gastronómicas catalanas, sin duda, han tenido un papel especial la alta cocina italiana y francesa. Por ejemplo, los canelones italianos hoy en día son un plato tradicional catalán que se sirve por Navidad en todas las familias. Dichas influencias históricas le brindaron un carácter mediterráneo a la gastronomía local, a la cual paulatinamente se iban incorporando nuevos productos y combinaciones: carne con pescado, frutas con aves o el alioli. En cuanto a la cocina de autor catalana, tan popular últimamente, hay que señalar que ha existido desde siempre. En su base radican numerosas recetas, en las cuales, además, se puede percatar de la influencia del paisaje que se ve reflejado en la cocina. Se trata de un territorio en el cual se cultivan los productos...

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Guía de La Rioja
Abr11

Guía de La Rioja

El corazón vinícola de España Todo gourmet, naturalista, viajero con niños o simplemente alguien que quiere convertirse en enólogo tiene sus propias razones para visitar la región autónoma más pequeña de España, La Rioja. Pero no un día de estos, sino esta misma primavera. No hay nada mejor que viajar por las carreteras de La Rioja para darse cuenta de la singularidad de esta tierra. Paisajes de contraste que permiten tener viñedos a distintas alturas con el fin de crear pequeños microclimas: las mejores condiciones para la producción de vinos de alta calidad. Aunque La Rioja no solo es conocida por sus 500 bodegas, sino también por el ocio, su historia y la buena gastronomía. Haro: la capital vinícola de La Rioja El municipio de Haro es, sin duda, un lugar de visita obligatoria para todo viajero que desee comprender y conocer la historia de los mejores vinos españoles. El área de la estación es el epicentro histórico del auténtico vino riojano. A mediados del siglo XIX la propagación de la filoxera causó grandes pérdidas en la mayoría de los viñedos europeos, convirtiéndose en la peste de los vinicultores. Por ello, los franceses tuvieron que recurrir a los vecinos. Y así la estación de ferrocarriles de Haro se convirtió en un punto estratégico debido a su proximidad con Francia. Es precisamente de Haro de donde se exportaba el mosto para la posterior producción del vino en otros países. En la actualidad, en la zona de la estación de los ferrocarriles de la ciudad se concentra el mayor número de bodegas de la región: bodegas antiguas, grandes naves industriales, así como bodegas modernas, que ofrecen visitas guiadas, durante las cuales se puede aprender todo lo relacionado con el vino: ¿cómo se fabrica el mejor vino de La Rioja; cómo se fabrican las barricas y los tinos de roble; la evolución del sector de la etiqueta del vino, y los emplazamientos donde se realiza la maceración de la vid de las legendarias cosechas riojanas. Para los habitantes de Haro el vino es mucho más que un producto, es la propia vida y patrimonio cultural del pueblo. Para descubrir la ciudad vale mucho la pena dar un paseo por su casco antiguo y, naturalmente, disfrutar de una cata de vinos en una de sus bodegas. Entre las bodegas más conocidas se puede destacar a López de Heredia, la bodega más antigua de la ciudad con hermosos viñedos y una extraordinaria arquitectura, las tradicionales bodegas Muga o Rioja Alta, que cuenta además con un restaurante excepcional. Y para aquellos que quieran realizar una cata más tranquila, los lugareños recomiendan visitar las pequeñas bodegas...

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Rusia 2018: el torneo de ensueño
Abr05

Rusia 2018: el torneo de ensueño

Rusia es el país más extenso del mundo y que cuenta con más de 140 millones de habitantes, más de la mitad de los cuales son seguidores de fútbol. La Copa Mundial de la FIFA 2018 Rusia™ es un fenómeno de increíble magnitud y una prueba real de que no existe nada más unificador creado por el hombre hasta ahora que este, a primera vista, sencillo juego a la pelota. El campeonato unirá los 190 pueblos residentes en Rusia y cerca de 2.000 procedentes de todo el mundo. Historia de futbol ruso El fútbol en Rusia, al igual que en el resto del mundo, es el deporte más popular. Hace más de cien años que este juego, introducido por los allegados ingenieros británicos en la década de los 1910, se extendió rápidamente por todas las provincias y condados de Rusia, convirtiéndose no solo en un entretenimiento, sino en una parte esencial de la cultura nacional del país. Los primeros partidos de fútbol tenían cita en las principales plazas y terrenos baldíos rurales entre trabajadores de fábricas, escuelas y sociedades profesionales y deportivas. A principios de la década de los años 1930 casi todas las ciudades contaban con uno o más clubs reputables, que además participaban en distintos torneos. El equipo nacional de la ex-República Soviética se formó en el año 1923, pero no participó en los torneos internacionales de élite hasta 1952, el año de los Juegos Olímpicos de Helsinki; logrando varias medallas de oro en las Olimpiadas de Melbourne del año 1956. La selección de la URSS llegaba a sus primeras finales de una Copa del Mundo en el año 1958. La idea unificadora El fútbol es mucho más que un deporte. Para los países anfitriones, la Copa Mundial de Fútbol se ha convertido en un escaparate de sus logros, los cuales el mundo examina con mucho detenimiento. Una Copa del Mundo sirve de estímulo para el progreso: construcción de estadios, desarrollo del fútbol, turismo, medios de transporte, hostelería, tecnologías de telecomunicación y lanzamiento de programas sociales. Rusia es un país de profusas tradiciones deportivas y una amplia experiencia en la celebración de prestigiosos torneos internacionales, incluido el fútbol. En el año 2008 Moscú acogió la final de la Liga de Campeones (en “Luzhniki”, disputada entre el Manchester United y el Chelsea); en el año 2013, en Kazán, se celebró la Universiada y en 2015 el Campeonato Mundial de Natación; en 2014 Sochi acogió las Olimpiadas y el Gran Premio de Rusia de Fórmula 1, y en 2016 en Moscú y San Petersburgo tuvo cita la Copa Mundial de Hockey sobre Hielo. Todos estos acontecimientos reúnen a los...

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Casa Primicia: la leyenda de La Rioja
Mar31

Casa Primicia: la leyenda de La Rioja

En el norte de España, en la comarca de Rioja Alavesa se produce parte de los famosos vinos riojanos. En la capital de Rioja Alavesa, en el municipio de Laguardia, existe un lugar en el que se dedican a ello desde el siglo XV. Es fácil encontrar la antigua bodega entre la infinita hilera de casas de piedra. La ciudad se compone de estrechas y antiguas callejuelas impregnadas de ambiente rural. Casa Primicia, el edificio más antiguo de Laguardia, se encuentra en el número 78 de la calle Páganos. Y es precisamente allí donde da comienzo la labor vinícola del municipio de Rioja Alavesa. La antigua edificación de la bodega de Casa Primicia es un cóctel vinícola creado a partir de los espíritus de la fermentación y la recaudación fiscal. Y esto se debe a que la bodega se convirtió en la heredera de un edificio que en el siglo XI construyó una iglesia que se encargaba de recaudar los diezmos de su feligreses, una décima parte de la cosecha y sus primeros frutos. En aquella época, en la región se germinaban los cereales y la vid. Sin duda, este último era el más beneficioso para la iglesia. El punto más destacable de esta historia es que para la iglesia el vino era todo un negocio. La iglesia no solo conservaba parte de la cosecha de la vid, sino que se dedicaba a producir el vino mediante la ya conocida para aquel entonces en la región maceración carbónica, convirtiéndose así en el proveedor de la “sangre de Cristo” para muchos obispados y abadías, además de comerciar con el pueblo. El vino era un producto clave en la dieta de la Edad Media. Las primeras menciones halladas en los libros de contabilidad de las iglesias vecinas dan testimonio acerca de estos negocios de venta de vinos, que datan del año 1420. Hasta febrero de 2013, en el número 78 se encontraba un antiguo edificio semidestruido. Pero en la actualidad a las bodegas les sale más a cuenta utilizar las naves industriales que se encuentran a las afueras de la ciudad. El edificio más antiguo de Laguardia le debe su rehabilitación al viticultor riojano Julián Madrid y su esposa Teresa Castañeda, fundadores de la actual Bodegas Casa Primicia. Hoy, los nietos de Julián son la tercera generación de la familia, que expresa y aboga con la misma devoción por los valores familiares con las que su abuelo levantó la bodega. La Casa Primicia es un verdadero templo del vino, cuyas paredes son testimonio de otras épocas, personas y esta región vinícola. Asimismo, Casa Primicia es la única bodega española que ha...

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Kremlin de Moscú, el santuario nacional de Rusia
Sep22

Kremlin de Moscú, el santuario nacional de Rusia

La ciudad de Moscú existe desde hace ya nueve siglos, pero su antigüedad no se nota porque la metrópoli mira más bien hacia el futuro y no hacia pasado. Pero hay un lugar en Moscú donde cada periodo de su historia secular, cada momento de su difícil destino imprimió una huella indeleble. Y ese lugar es el Kremlin de Moscú. El Kremlin de Moscú es el principal templo de la Rusia antigua y signo del poderío y de la grandeza del Estado centralizado ruso. La propia historia lo dispuso de tal forma que la colina de Kremlin se convirtiera en el lugar de interés principal, el custodio de la memoria histórica de generaciones que crearon y conservaron este patrimonio de valor inestimable. Como reconocimiento a la originalidad y singularidad de los monumentos del Kremlin de Moscú y su exclusivo lugar en el desarrollo de la cultura mundial tuvo en el año 1990 la inclusión del conjunto arquitectónico del Kremlin de Moscú y la Plaza Roja en la lista del Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO, como parte del patrimonio histórico-artístico mundial. El Museo Estatal de Historia y Cultura del Kremlin consta de la Armería, la catedral de Asunción y el conjunto arquitectónico de la plaza de la Catedral, del cual forman parte la catedral de la Dormición, del Arcángel Miguel y la catedral de la Anunciación, la iglesia de la Deposición del manto de la Virgen, la iglesia de los Doce Apóstoles, el campanario de Iván el Grande, así como salas de exposición en el campanario de la Dormición y las Cámaras del Patriarca. Armería La armería es un museo-tesorería que forma parte del Gran Palacio del Kremlin. Y se ubica en el edificio construido en el año 1851 por el arquitecto Konstantín Ton. La base de la colección del museo está constituida por objetos preciosos creados en los talleres del Kremlin y que se han conservado durante siglos en las arcas del zar y la sacristía patriarcal, así como obsequios de las embajadas extranjeras. El museo le debe su nombre a una de las arcas más antiguas del Kremlin. En la armería se conservan antiguas regalías estatales, tales como las ropas ceremoniales del zar y el vestido para la coronación, vestimentas de los obispos de la Iglesia ortodoxa rusa, una enorme colección de joyería en oro y plata, obra de artesanos rusos, piezas artísticas de plata procedentes de Europa occidental, monumentos del arte armamentístico, selección de carruajes y elementos ceremoniales de adorno para los caballos. En el museo se exhiben cerca de 4 mil monumentos de arte decorativo aplicado de Rusia, países europeos y el Oriente del...

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Costa Brava al completo
Sep06

Costa Brava al completo

La Costa Brava ocupa la parte noroeste de Cataluña y se extiende hasta 240 kilómetros desde la frontera con Francia. Prácticamente nadie pondrá en duda que la Costa Brava es uno de los más románticos, verdes y pintorescos rincones del Mediterráneo. Su paisaje se compone de las inaccesibles rocas y las verdes cumbres de los Pirineos, sembradas de pinos y abetos, y de playas doradas de arena. La Costa Brava es un lugar ideal para los amantes de la naturaleza y una especie de sinónimo de sol, playa, pueblos de pescadores llenos de encanto y comida deliciosa. El territorio de la Costa Brava está plagado de calas escondidas y bañadas por las aguas cristalinas del mar. Y a pesar del rápido desarrollo urbano y turístico de la costa catalana, la Costa Brava aún conserva gran cantidad de magníficas playas y calas, que vale la pena visitar. Es muy difícil decidirse por una de ellas, pero nosotros les traemos las que son, en nuestra opinión, las mejores playas y calas, así como las atracciones más interesantes de este encantador litoral que recibe el nombre de Costa Brava. Las playas de Costa Brava Gola del Ter en Torroella de Montgrí. La desembocadura del río Ter forma uno de los rincones más solitarios y vírgenes de la Costa Brava, la reserva nacional marina de Cataluña, ubicada en el territorio de la aldea de Torroella, cerca de L’Escala y frente a las islas Medas. Gola del Ter es una playa bastante salvaje de arena y con pequeñas dunas. En ella los servicios para visitantes y el número de plazas de aparcamiento cerca de la playa son limitados. Es por ello que para disfrutar de su tiempo allí, merece la pena llegar temprano en la mañana. El Castell, Palamós. Entre Palamós y Calella se extiende, milagrosamente alejada de los molestos vendedores y chiringuitos frente al mar, la playa virgen de El Castell. El lugar ideal para pasar el día solo o con niños, nadar en sus aguas cristalinas y explorar los bosques de pino. Y si se cansa de relajación y pasatiempo indolente, siempre puede explorar las impresionantes ruinas de un poblado ibérico, conservas en proximidad a la playa. En verano el aparcamiento en la playa es de pago, algo que no es de extrañar. Cala Estreta, Palamós. Una hermosa bahía, de no más de 100 metros, perdida entre las rocas y los pinos, absolutamente intacta si no contamos a los viejos pescadores, y construida en el siglo XVI. Con sus arenas de grano grueso y aguas cristalinas, esta bahía se convirtió en un lugar favorito para nudistas, y amantes del buceo y el snorkel....

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